Un bière Bio
Toutes les matières premières (malts, houblons, épices) sont issues de l’agriculture biologique.
Le Concassage
Le malt est grossièrement broyé.
L’Empatage
Le malt est mélangé avec de l’eau chaude afin d’extraire le sucre (maltose) par infusion. Le malt, broyé dans une cuve spéciale, agit comme un filtre.
Le Brassage
Le « moût » sucré obtenu est porté à ébullition pendant environ 1 heure pour transformer les sucres. En fin de brassage, les houblons et les épices spécifiques à la bière fabriquée sont ajoutés pour infuser.
Fermentation Haute
Le moût refroidi est placé dans un fermenteur. On ajoute des levures fraîches. La température de la cuve est maintenue à 25°C pendant environ une semaine. Une fois la fermentation terminée, la bière est soutirée.
L’Embouteillage
Les bières La Goule sont disponibles en 33cl, 75cl, mini-fûts 5 litres et fûts de 30 litres.
Le Refermentation
Les bouteilles et les fûts sont placés en chambre chaude (25°C) pendant environ 15 jours. Les levures ainsi réactivées vont produire le gaz nécessaire à la constitution de la mousse.
Dégustation
La bière La Goule est prête à être dégustée ! La bière La Goule ne se déguste pas trop fraîche, entre 6 et 10 °C. Idéalement dans le « verre tulipe » La Goule, versez doucement 20 à 25 cl de bière. Dégustez puis versez le reste de la bouteille.